Diffusion des fables sur France 3 National

Le programme estival des diffusions des fables à 11 heures du matin:

1. Samedi 03 juillet : L'Ouest
2. Samedi 10 juillet : Nord Pas-de-Calais et Picardie
3. Samedi 17 juillet : Corse
4. Samedi 24 juillet : Champagne-Ardenne
5. Samedi 31 juillet : Limousin et Poitou-Charente
6. Samedi 07 août :  Normandie
7. Samedi 14 août :  Bourgogne et Franche-Comté

  Les documentaires ont tous une durée de 52 mn.

Le plus long voyage commence par un 1er pas

Quelle étrange sensation de se retrouver chez soi pour presque une année à imaginer, concevoir et créer une collection documentaire sur les Arts de la table !
France 3, séduite par la série "la meilleure façon de cuisiner" de Gaël Leiblang, désire une nouvelle aventure.
Le projet : faire tomber les murs de l'école et emmener en voyage un groupe d'élèves à la rencontre d'artisans passionnés qui mettent en lumière les Arts de la table.
Pourquoi les Arts de la table ? Pour tout simplement corriger ce qu'il me semble être un manque, voire une injustice : les émissions télévisuelles portent quasiment toutes sur la cuisine , en passant quelquefois par la sommellerie , mais jamais sur l'univers de la restauration.
Il est vrai qu'aucun personnage charismatique (tel  Paul Bocuse, Marc Veyrat ou le regretté Bernard Loiseau) n'a su malheureusement mettre en lumière le service en salle.
Après 30 ans d'enseignement, l'occasion rêvée se présente d'essayer d'oeuvrer pour une meilleure reconnaissance de la restauration.
Surtout je souhaite que ces documentaires prennent la forme d'un voyage initiatique pour les élèves et les téléspectateurs et qu'une part de la noble passion qui anime les défenseurs des Arts de la table puisse se transmettre à la jeune génération...

Une aventure télévisuelle inédite

Enseignant depuis bientôt trente ans, l'opportunité et la chance me sont offertes par France 3 et le réalisateur Gaël Leiblang de participer à une collection documentaire - 7 épisodes de 52 minutes - à caractère patrimonial et régional sur le thème des arts de la table, si souvent occulté au profit de l'univers culinaire, vecteur d'envie et de rêve, qui permet de mettre en lumière un art clairement exprimé.

Pourquoi l'accueil et la prise en charge de clients au restaurant suscitent-t-ils aujourd'hui si peu de vocation et davantage un sentiment de servitude qu'une notion de service liée au sens noble du terme ? Comment faire comprendre qu'un client peut apporter du plaisir à condition de le respecter tant dans sa dimension humaine que dans ses attentes professionnelles ?